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Viernes, 20 de abril de 2018

OPINIÓN

El chaflán de Patxi

El chaflán de Patxi es un restaurante sobrio, sin distracciones, donde lo único que importa es el producto. Más asador que restaurante ha conseguido a partir de la calidad de la materia prima convertir su chaflán en el más popular de la ciudad.   A pesar de los orígenes vascos que lo...

Sábado, 2 de diciembre de 2017

GASTRONOMÍA

La Rambla, la bodega de las tapas

Hablar de la Bodega La Rambla es hablar de tapas. Desde que abrió, allá por los años cuarenta, se especializó en esta variedad y así ha continuado hasta hoy. Mucho trabajo y pocos cambios hasta convertirse en un clásico, en un referente para las tapas en la ciudad.   El único y...

Sábado, 28 de octubre de 2017

GASTRONOMÍA

Vermutería La Rosa, el encanto del pasado

  Era una callejuela estrecha y desierta de nombre casi ignorado, calle de la Rosa. En ella había un local destartalado y cerrado desde hacía muchos años. Allí abrió la vermutería La Rosa. Desde entonces es un punto de reunión imprescindible para la gente guapa de Palma de Mallorca....

Viernes, 13 de octubre de 2017

GASTRONOMÍA

Emilio Innobar y su cocina de fusión

  El cocinero Emilio Castrejón llegó a Palma de Mallorca con una dilatada experiencia culinaria en la mochila. Y con el tiempo su cocina ha quedado determinada por dos circunstancia personales. Su origen mexicano y sus doce años de experiencia en Japón. A la cocina “nikkei”, esa fusión...

Jueves, 28 de septiembre de 2017

GASTRONOMÍA

Sabores del mundo en Vandal

Vandal es el nuevo restaurante que Bernabé Caravotta ha abierto en la plaza del Progreso de Palma. Bernabé pertenece a ese grupo de cocineros jóvenes que entienden la cocina como un medio de expresión. No conoce fronteras territoriales, es un ciudadano del mundo. Y así es su cocina....

Martes, 12 de septiembre de 2017

GASTRONOMÍA

Marisquería Bonsol o la plancha mágica

  Todo restaurador busca las claves del éxito para su negocio. La Marisquería Bonsol las encontró hace tiempo y sigue manteniéndolas en su posesión. Y lo hizo a partir de la sencillez.  Desde el principio apostaron por el producto de primerísima calidad, en su caso pescado y marisco, y...

Jueves, 15 de marzo de 2018

OPINIÓN

La pasta fresca de Makaría

  Makaría era el nombre que recibía una pasta de harina y agua que los griegos elaboraban en la ciudad conocida hoy como Nápoles. De esa marítima e histórica ciudad llegaron Paolo y Massimo para montar en Palma su negocio de pasta fresca artesana. Hoy Makaría es una de las mejores...

Viernes, 24 de noviembre de 2017

GASTRONOMÍA

Vermú sin “t”

  Vermú es el nombre de esta diminuta y bienhallada taberna. Vermú sin “t”, sin abalorios, sin adornos, sin trampa ni cartón. Así también es la comida que sirven, sincera, de verdad. Es una comida desnuda, carente de toda filigrana innecesaria, tan sencilla como sabrosa. En esta...

Viernes, 20 de octubre de 2017

GASTRONOMÍA

Restaurante Nola, puro sabor de New Orleans

  El restaurante Nola es una excepción entre los cientos y cientos de restaurantes que hay en Mallorca. Es el único especializado en comida cajún y en comida criolla del Estado de Luisiana. Ir a Nola es hacer una breve visita a la ciudad de Nueva Orleans, es adentrarse en una cocina...

Viernes, 6 de octubre de 2017

GASTRONOMÍA

Mercat 1930, gastronomía frente al Mediterráneo

En el paseo Marítimo de Palma, donde en su día estuvo el famoso restaurante Mediterráneo 1930, han abierto un nuevo espacio gastronómico. A modo de mercado de abastos, el Mercat 1930 ofrece una amplia y variada oferta gastronómica en un espacio redistribuido que aúna elementos...

Viernes, 22 de septiembre de 2017

GASTRONOMÍA

El menú degustación de Clandestí

Pau y Ari son los cocineros de Clandestí. Trabajan y cocinan juntos, a cuatro manos, aunque podría decirse que Pau está al mando del salado y Ari del dulce. Son jóvenes, son atrevidos y tienen personalidad propia. Su cocina no olvida su pasado ni sus recuerdos de familia. Es una...
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