Las labores de recolección de la uva en la Denominación de Origen Binissalem han llegado a su fin.
El pasado viernes 5 de octubre, finalizó la vendimia en la DO Binissalem, con la variedad Manto negro, variedad local y principal en esta DO junto con la Moll y la Moscatel.
La producción total destinada a elaborar vinos de la DO Binissalem ha sido de 1.611.003 kg, un 3,2% superior a la del 2017.
El 74% de la producción corresponde a variedades tintas y el 26% en variedades blancas. Las variedades autóctonas, que marcan la singularidad de nuestros vinos, representan un 53% del total de la vendimia.
La campaña se complicó por las numerosas lluvias registradas en agosto y septiembre, obligando a viticultores y bodegas a realizar una cuidadosa selección de la uva en el campo y en la bodega, con el fin de garantizar la sanidad del mismo.
Ahora los enólogos trabajan con las elaboraciones para sacar el máximo potencial de cada variedad y obtener vinos singulares y de la máxima calidad.
