El restaurante DINS Santi Taura celebra, este 11 de septiembre de 2024, cinco años desde que se mudó a Palma. Santi Taura abrió su primer restaurante, que llevaba su propio nombre, en 2003 en Lloseta. Posteriormente, en 2016, abrió DINS, tal y como lo conocemos actualmente, pero ubicado en su pueblo natal. Se trataba de un restaurante más personal en el que cocinaba centrándose en el recetario tradicional balear, el producto local y la memoria histórica de las islas.
El 30 de abril de 2019, Santi Taura, echaba la llave a su local de Lloseta para abrir, unos meses más tarde, su restaurante en Palma, concretamente en el recién construido hotel El Llorenç Parc de la Mar.
Actualmente DINS Santi Taura ofrece un menú degustación que supone una experiencia gastronómica única recreando recetas de cocina tradicional de las islas con un toque actual y poniendo en valor el producto local y de temporada.
Con motivo del aniversario, ha lanzado un video-documental en el que se relata la experiencia y vivencias de parte del equipo a lo largo de estos años. En él se tratan hitos importantes como es la mudanza de Lloseta a Palma, los preparativos y nervios por el primer servicio en la nueva ubicación o cómo vivió el equipo la noche en la que se otorgó a DINS Santi Taura una Estrella Michelin.
Una manera de recordar y de agradecer a todos los que han acompañado al chef en su trayectoria.
