La guía destaca que "del talento de Maca de Castro y su intuición, nacen expresivas recetas que definen la complejidad de la sencillez, en su Mallorca natal, el vínculo con el paisaje y la libertad son su sello de identidad".
"Lo que más me gusta del mundo es comer", confiesa la chef mallorquina desde la cocina abierta a la sala de su restaurante en Alcúdia.
"De sus raíces y la intuición con que interpreta Mallorca surgen platos como la llampuga a la parrilla con pera limonera, el caldito con hoja de limonero o el pan moreno mallorquín sin sal, restregado con tomate ramallet en sombra, queso mahonés y oliva trancada", señala la guía, que destacad"pocos elementos, fondos trabajados y una apetecible frescura definen su cocina".
En el propio menú, la lista de la compra del día, sujeta con un clip, adelanta la relevancia que da Maca de Castro a la materia prima, que "resulta una radiografía de los sabores más auténticos de su isla". El producto marca el cambio de carta cada tres o cuatro semanas, por la que desfilan cerca de 50 intimistas platos al año, rebosantes de la alegría de la cocinera.
Además, también se estrena con 2 Soles Repsol La Fortaleza, una antigua fortaleza militar situada en la bahía de Palma, hoy un hotel.
De la oferta gastronómica se encarga Víctor García con dos menús degustación: '"Un Paseo por Mallorca" y "El Producto", con platos que beben de la culinaria local con nuevas técnicas y productos de temporada.
La Guía Repsol celebra sus 40 años totalmente renovada con cinco nuevos 3 soles con los que comparte una misma filosofía: ahondar en los orígenes para tomar impulso hacia el futuro.
Los cinco restaurantes 3 soles del anuario parten de las raíces en la cocina para innovar y logran con sus éxitos que la cocina española siga marcando tendencia.
Junto a Maca de Castro obtienen también 3 soles Repsol Sergio y Javier Torres en Cocina Hermanos Torres, Alberto Ferruz en BonAmb, , Paco Morales en Noor y Paolo Casagrande en Lasarte, una generación que ha logrado hallar en el territorio y la tradición la clave de la contemporaneidad, ha destacado la Guía Repsol en una nota.
En total, la Guía Repsol ha seleccionado en toda España mas de 80 restaurantes: 5 con Tres Soles Guía Repsol, 23 Dos Soles y 53 Un Sol
