El restaurante de El Corte Inglés de Avenidas acerca, hasta el 15 de marzo, las recetas más históricas de la Taberna Centenaria Antonio Sánchez de Madrid, donde los clientes podrán degustar durante una semana los platos más icónicos de este restaurante.
Estas Jornadas forman parte de un acuerdo alcanzado entre El Corte Inglés y la Asociación de Restaurantes y Tabernas Centenarios de Madrid, según el cual durante la próxima semana en nueve restaurantes de El Corte Inglés se podrán comer los platos de otras tantas Tabernas Centenarias de la capital española.
Antonio Sánchez, es la taberna más antigua de Madrid, ya que la fecha de su fundación data de los inicios de la Revolución Francesa. El propietario de la Taberna, Oscar Priego, acompañado por el jefe de cocina, Borja Aldea, han explicado los detalles de esta acción.
Regentada por el torero Antonio Sánchez Ugarte, tras la herencia de su padre, se convierte en lugar de tertulias con personajes de la talla de Pío Baroja, Sorolla, Marañón, Camba, Cossío o Zuloaga. La Taberna mantiene intacta la decoración original, con curiosidades de todo tipo (los asientos de madera, la barra de madera tallada, incluso dos cabezas de toro centenarias se encuentran en sus paredes), lo que visitarla supone todo un viaje en el tiempo.
En el restaurante de Avenidas se podrá su cocido madrileño completo, los caracoles o callos a la madrileña, además de otros platos, incluido su famoso Rabo de Toro al estilo Antonio Sánchez o su Torrija.
Desde esta Bodega se ha trabajado con los chefs del restaurante de El Corte Inglés de Avenidas para acercar estas históricas recetas de la cultura madrileña, a las que se les ha añadido la innovación y tecnología actual, lo que en la práctica supone toda una fusión entre lo antiguo y lo más vanguardista
